ハッシュ.to_a / Hash[] / transform_keys / transform_values

# ハッシュを [キー, 値] の配列の配列に変換します。
ハッシュ.to_a

# 配列からハッシュを生成します。
Hash[配列]
配列.to_h

# すべてのキーをブロックで変換した新しいハッシュを返します。
ハッシュ.transform_keys { |キー| 新しいキー }

# すべての値をブロックで変換した新しいハッシュを返します。
ハッシュ.transform_values { |値| 新しい値 }

person = { name: '太郎', age: 30, city: '東京' }

# to_a：ハッシュを配列に変換
puts person.to_a.inspect
# [[:name, "太郎"], [:age, 30], [:city, "東京"]]

# 配列からハッシュを生成
pairs = [[:x, 1], [:y, 2], [:z, 3]]
puts Hash[pairs].inspect       # {:x=>1, :y=>2, :z=>3}
puts pairs.to_h.inspect        # {:x=>1, :y=>2, :z=>3}（Ruby 2.0以降）

# transform_keys：シンボルキーを文字列に変換
string_keys = person.transform_keys(&:to_s)
puts string_keys.inspect
# {"name"=>"太郎", "age"=>30, "city"=>"東京"}

# 文字列キーを大文字に変換
config = { 'host' => 'localhost', 'port' => '3000' }
puts config.transform_keys(&:upcase).inspect
# {"HOST"=>"localhost", "PORT"=>"3000"}

# transform_values：全値に処理を適用
prices = { apple: 100, orange: 80, grape: 250 }
with_tax = prices.transform_values { |v| (v * 1.1).round }
puts with_tax.inspect
# {:apple=>110, :orange=>88, :grape=>275}

# invert：キーと値を入れ替え
code_map = { ok: 200, not_found: 404, error: 500 }
puts code_map.invert.inspect
# {200=>:ok, 404=>:not_found, 500=>:error}

# zip + to_h：2つの配列からハッシュを生成
keys   = [:a, :b, :c]
values = [1, 2, 3]
puts keys.zip(values).to_h.inspect  # {:a=>1, :b=>2, :c=>3}

『transform_keys』と『transform_values』はRuby 2.4〜2.5で追加されました。以前は『map { }.to_h』で代替していましたが、これらのメソッドを使う方が意図が明確で読みやすいコードになります。

JSONなどの外部データはキーが文字列になっていることが多いため、シンボルに変換する際に『transform_keys(&:to_sym)』がよく使われます。『invert』はキーと値を入れ替えますが、値が重複していると後で処理されたキーが残り、一部のキーが失われる可能性があります。値の一意性を確認してから使いましょう。

『to_h』にブロックを渡すことでマッピングを同時に行えます（例：『array.to_h { |e| [e, e.upcase] }』）。zipと組み合わせると、並行する2つの配列からハッシュを作る処理が簡潔に書けます。